Photo : à partir de sources ouvertes
Ces conserves sont peu coûteuses et peuvent facilement être achetées à l’épicerie.
En stockant quelques produits de base, il est facile de préparer un repas rapide et nutritif, surtout quand on est fatigué ou qu’on manque de temps.
La nutritionniste Kathy Drakeford a indiqué qu’elle gardait toujours à portée de main des légumineuses en conserve telles que les haricots, les pois, les pois chiches et les lentilles, écrit Health. Selon l’experte, ces produits sont parmi les plus polyvalents et les plus riches en nutriments, en plus d’être idéaux pour un dîner rapide.
Les légumineuses sont riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux. Elles sont également abordables et peuvent être incorporées dans une grande variété de plats.
Les bienfaits des légumineuses pour la santé
Santé cardiovasculaire
La consommation de légumineuses est associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, car les fibres solubles contenues dans ces aliments contribuent à réduire le taux de « mauvais » cholestérol. En outre, les fibres, le potassium et le magnésium contenus dans les légumineuses contribuent à maintenir une tension artérielle saine.
Contrôle du poids
Les légumineuses ont un faible indice glycémique, ce qui favorise la satiété en ralentissant la digestion et l’absorption et en augmentant la libération d’hormones associées au sentiment de satiété. Ce facteur est important tant pour la perte de poids que pour le maintien du poids. L’étude a montré que les femmes qui mangeaient des légumineuses en grande quantité avaient tendance à avoir un pourcentage de graisse corporelle plus faible et un tour de taille plus petit que celles qui en mangeaient rarement.
Santé gastro-intestinale
Les légumineuses agissent comme des prébiotiques et aident à nourrir les bactéries bénéfiques dans l’intestin, construisant ainsi un microbiome sain. Le maintien d’une microflore intestinale saine est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme et à la réduction du risque de développer certaines maladies gastro-intestinales.
Contrôle de la glycémie
Les légumineuses ont un faible indice glycémique, ce qui permet une réponse glycémique plus douce aux aliments contenant des hydrates de carbone. Cette caractéristique est importante pour la prévention et la gestion du diabète de type 2.
Parmi les nombreuses conserves de légumineuses disponibles, la nutritionniste m’a conseillé d’acheter celles-ci :
- Haricots noirs : une demi-tasse de haricots noirs contient 100 calories, 7 grammes de protéines et 6 grammes de fibres. C’est également une source d’acide folique, une vitamine qui participe à la production de globules rouges. Haricots noirs
- Pois chiches : une portion (une demi-tasse) contient 137 calories, 7 grammes de protéines et 6 grammes de fibres. C’est également une source de manganèse, un minéral essentiel pour le métabolisme.
- Haricots cannellini : ces haricots blancs sont une bonne source de cuivre, qui favorise la production d’énergie. Une portion (une demi-tasse) contient 115 calories et 7 grammes de fibres et de protéines.
- Lentilles : une portion (une demi-tasse) contient 115 calories, 9 grammes de protéines et 8 grammes de fibres. Les lentilles sont une bonne source de fer et constituent un excellent substitut à la viande.
