Photo : à partir de sources ouvertes
Certaines ménagères estiment que le fait de remplir l’eau permet d’économiser du temps et des ressources.
De nombreuses personnes ont l’habitude de remplir la bouilloire sans attendre qu’elle refroidisse. Cela semble être un gain de temps, mais en fait cette habitude altère la saveur de la boisson.
Les chimistes expliquent : lorsque l’eau est à nouveau bouillie, elle perd une partie de son oxygène, qui est responsable de sa fraîcheur et de la douceur de son goût.
Lorsque de l’eau nouvelle est ajoutée à la bouilloire, l’eau ancienne et l’eau fraîche se mélangent. Par conséquent, le goût devient plat, lourd et peu naturel. En outre, l’ébullition répétée contribue à la formation de calcaire. Les sels de calcium et de magnésium se déposent sur les parois de la bouilloire et modifient le goût de l’eau.
Les spécialistes notent que le thé infusé avec une telle eau perd de sa saveur. Les feuilles de thé ne s’ouvrent pas complètement et la boisson devient amère.
Certaines études montrent que l’ébullition répétée augmente la concentration de nitrates et de fluorures dans l’eau. En grande quantité, ils peuvent s’avérer nocifs. Les experts conseillent donc de ne verser dans la bouilloire que la quantité d’eau nécessaire à la cuisson. Cette règle régulière permet de préserver la saveur et la qualité de la boisson.
Note à l’attention des maîtres de thé : la saveur ne dépend pas seulement de la variété des feuilles de thé. L’eau joue un rôle tout aussi important.
En Chine et au Japon, l’eau du thé est traitée avec une attention particulière. On ne réutilise jamais de l’eau bouillie. Les sommeliers du thé affirment que même un débutant sentira immédiatement la différence. Le thé préparé avec de l’eau fraîche est toujours plus doux et plus savoureux.
L’ébullition répétée accélère également la détérioration de la bouilloire. Le calcaire détruit les éléments chauffants et réduit la durée de vie de l’appareil.
Les ingénieurs conseillent de détartrer régulièrement la bouilloire, mais la meilleure chose à faire est de prévenir la formation de calcaire.
Certaines ménagères pensent que remplir l’eau permet d’économiser du temps et des ressources. En réalité, cela entraîne souvent des coûts supplémentaires pour la réparation ou le remplacement de la bouilloire. Par conséquent, l’habitude de remplir la bouilloire après ébullition est l’une des plus néfastes. Elle altère à la fois le goût et la qualité de la boisson.
