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Moelleux, parfumés, avec une crème délicate à l’intérieur – ces beignets fondent littéralement dans la bouche.
Pendant la saison froide, nous avons besoin de chaleur, de confort et de desserts parfumés qui sont une véritable fête du goût. Si vous adorez la combinaison de la pâte tendre et de la saveur de la citrouille, ces beignets aériens deviendront vos nouveaux favoris. La blogueuse annasimiachko partage avec vous une recette facile à reproduire à la maison pour surprendre vos amis et votre famille, et qui accompagnera à merveille votre tasse de thé préférée.
Recette
Ingrédients
Pâte
- Lait 120 ml
- Purée de potiron 120 g
- Sucre 60 g
- Cannelle 1 cuillère à café
- Zeste d’orange
- Sel
- Levure fraîche 25 g
- Œuf 1 pc.
- Jaunes d’œuf 2 pièces
- Farine 430 g de farine
- Beurre 50 g
- Cognac ou autre alcool 20 ml
Crème
- Purée de potiron 200 g
- Jaunes d’œuf 3 pièces
- Œuf 1 pièce
- Sucre 40 g
- Lait 300 ml
- Sucre vanillé 1 sachet
- Cannelle 1 cuillère à café
- Beurre 60 g
- Chocolat blanc 1 barre
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe
Friture
Cuisine
- Purée de potiron : Préchauffer le four à 170°C.
- Envelopper les tranches de potiron dans du papier d’aluminium et les faire cuire pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Fouetter à l’aide d’un mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Pâte : Ajouter le sucre, la cannelle, une pincée de sel, la purée de citrouille, le zeste d’orange râpé et la levure au lait chaud. Mélanger.
- Ajouter le cognac, tamiser la farine et pétrir la pâte. La pâte sera collante au début, mais deviendra élastique par la suite.
- Ajouter le beurre à la fin.
- Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 1 à 1,5 heure.
- Façonner les beignets : Diviser la pâte en boules de 50g.
- Placez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 40 minutes supplémentaires.
- Crème : Battre les jaunes, l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, la fécule, la purée de potiron et la cannelle.
- Verser le lait chaud et mettre sur le feu, cuire jusqu’à épaississement en remuant constamment.
- Retirer du feu, ajouter le beurre et le chocolat blanc.
- Bien mélanger et réfrigérer pendant 3-4 heures.
- Frire et servir : Faire chauffer l’huile végétale à feu doux.
- Faire frire les beignets pendant 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Tremper dans le mélange de sucre et de cannelle.
- Remplir avec la crème réfrigérée.
Conseils
- Utilisez un thermomètre à huile, ainsi les beignets ne seront pas trop gras.
- A l’aide d’une poche à douille, remplir uniformément les beignets de crème.
- Pour une saveur plus vive, ajoutez un peu d’essence de vanille à la pâte.
Moelleux, parfumés, avec une crème délicate à l’intérieur – ces beignets fondent littéralement dans la bouche. Le potiron les rend non seulement savoureux, mais aussi agréables à déguster en automne. Servez-les avec un thé ou un café chaud et profitez de ce moment de chaleur et de saveur.
Cette recette plaira certainement à ceux qui apprécient les produits de boulangerie au goût vif et à la texture délicate. Il n’y a jamais trop de potiron, et ces beignets sont un régal pour toute la famille.
