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Quelques secrets pour que le plat soit juteux, savoureux et vraiment appétissant
Les lasagnes sont l’un des plats italiens les plus populaires au monde, mais tout le monde ne sait pas les cuisiner à la perfection. Certains secrets permettent de rendre le plat juteux, savoureux et vraiment appétissant. C’est ce que rapporte le site web Eating well.
Répartir uniformément la farce sur la garniture
Le chef Ashish Alfred a expliqué que pour obtenir de délicieuses lasagnes, il faut prendre soin de chaque couche et équilibrer la sauce, le fromage et les nouilles. En particulier, chaque couche doit être juteuse et non sèche. Lors de la cuisson des lasagnes, il est important de répartir uniformément chaque ingrédient.
Si le fromage, les sauces ou la viande sont rassemblés au même endroit, une partie peut rester crue ou, au contraire, trop sèche.
Pour obtenir un résultat parfait :
- chaque couche de sauce et de garniture doit être fine mais suffisante
- Utiliser une cuillère ou une spatule pour étaler uniformément.
- la viande et les légumes doivent être rôtis et refroidis au préalable, afin de les répartir plus uniformément
Conseils pour préparer des lasagnes parfaites
Sauces
Béchamel (sauce blanche) :
- Faire fondre 50 g de beurre, ajouter 50 g de farine et faire frire pendant 1 à 2 minutes.
- Verser petit à petit 500 ml de lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- ajouter une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. La sauce doit être lisse et crémeuse
Sauce bolognaise à la viande :
- Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle, ajouter 2 gousses d’ail.
- ajouter 500-600g de viande hachée (bœuf ou un mélange de porc et de bœuf) et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Verser 400 g de tomates hachées ou de sauce tomate, 1 cuillère à café de pâte de tomate, du sel, du poivre, de l’origan et du basilic.
- laisser mijoter pendant 20-30 minutes jusqu’à épaississement
Feuilles de lasagne
Si vous utilisez des feuilles sèches, il n’est pas toujours nécessaire de les faire précuire (vérifiez l’emballage). Les feuilles fraîches peuvent être posées directement, elles absorberont bien la sauce.
Fromage
La combinaison parfaite : mozzarella pour le fondant et parmesan pour la saveur.
Assemblage
Graisser le moule avec de la béchamel pour éviter que les feuilles ne collent. Disposer la première couche de feuilles, recouvrir de la moitié de la sauce à la viande. Ajouter un peu plus de béchamel et de fromage.
Répéter les couches, en plaçant les feuilles en dernier, la béchamel et le fromage sur le dessus. Pressez légèrement pour que la sauce remplisse tous les espaces.
Cuisson
Préchauffer le four à 180-190 °C. Couvrir le moule avec du papier d’aluminium et faire cuire pendant 25-30 minutes.
Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher pour permettre aux couches de « prendre ».
